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Jana Alexa Sierra Pérez

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Raíces culinarias: El chile en nogada como testimonio de la migración y transformación gastronómica

MENCIÓN HONORÍFICA Introducción La migración es un proceso social que configura identidades culturales, espacios y tradiciones. En lo que hoy conocemos como México, la migración llega por medio de procesos como la conquista española, los cuales implican el traslado no sólo de poblaciones, sino también la...